Foto: Bernardo Gomes
Iniciativa une criatividade, redes sociais e gastronomia local para formar profissionais e valorizar ingredientes regionais
O sabor do aprendizado em Maricá
Em Maricá, uma simples sobremesa virou ferramenta de transformação social. O famoso “Morango do Amor”, febre nas redes sociais por sua aparência brilhante e sabor irresistível, agora faz parte das aulas práticas do Restaurante Escola, uma iniciativa da Prefeitura administrada pelo Instituto de Ciência, Tecnologia e Inovação de Maricá (ICTIM).
A proposta vai além da culinária: trata-se de uma estratégia pedagógica que une técnica, criatividade e cultura local para formar profissionais prontos para o mercado.
Da tendência à prática profissional
A receita, que combina morango fresco, brigadeiro cremoso e uma calda vermelha que encanta pela estética, foi adaptada pelos alunos e professores como exercício real de produção. A ideia é aproveitar o apelo visual e o sucesso nas redes para estimular a aplicação de técnicas aprendidas em aula — e, quem sabe, gerar renda com um produto atrativo e atual.
“Além do Morango do Amor, nossos alunos desenvolvem outras receitas com a mesma base, como o Morangoffe (Copo da Felicidade), Merengue e até Galette de Frutas. Cada modismo gastronômico vira uma chance de testar a criatividade com a cara de Maricá”, explica Paolla Schietti, coordenadora técnica do Restaurante Escola.
Cursos que conectam sonho e realidade
O Restaurante Escola oferece formações em confeitaria, panificação, pizzaiolo, bartender, garçom e maître. São cursos profissionalizantes voltados a quem busca uma nova chance no mercado, seja por recomeço, superação ou realização de um antigo sonho.
“Nossos alunos chegam com histórias diferentes. Aqui, eles encontram estrutura, acolhimento e práticas que fazem sentido para o mundo do trabalho”, afirma Paolla.
Além das aulas regulares, o espaço também desenvolve projetos como o Cozinhando Saberes, que envolve estudantes da rede pública de ensino em atividades que unem cultura e gastronomia, ensinando sobre diferentes países e suas comidas típicas com o apoio de disciplinas como geografia, matemática e línguas.
Gastronomia com identidade local
Outro diferencial é o incentivo ao uso de ingredientes regionais, como pimenta rosa, coentro selvagem, ora-pro-nóbis e flores comestíveis. A valorização desses insumos cria uma ponte entre o saber técnico e a cultura alimentar de Maricá, promovendo práticas sustentáveis e mais conscientes.
Enquanto muita gente vê no “Morango do Amor” apenas uma sobremesa bonita, o Restaurante Escola enxerga ali uma porta de entrada para um futuro mais saboroso e cheio de oportunidades.
